Farinha de pinhão não possui glúten e pode servir de base para várias receitas

Com o início das estações mais frias no hemisfério sul, um ingrediente típico de regiões montanhosas aparece com mais frequência nas feiras, mercados e nas panelas: o pinhão.

A semente da araucária faz parte de uma pinha, que costuma cair dos galhos entre os meses de abril e agosto, e se espalha em volta das árvores. O alimento é rico em ferro, magnésio e aminoácidos, e pode ser consumido de diversas formas, como cozido, assado ou base para outras receitas.

O empresário e agricultor Ernesto Vieira Prioste Júnior, que vive em Campos do Jordão (SP) e planta, colhe e comercializa o ingrediente, ensinou a preparar uma farinha de pinhão, que pode ser usada em diversas receitas, como bolos e massas.

Confira na dica de Danilo Dainezi.

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