Primeira atualização em 23 anos: novas regras para produção de presunto passam a valer

As novas regras para a produção do presunto, publicadas há duas semanas pelo Ministério da Agricultura, passaram a valer nessa terça-feira (2). As mudanças se dão nas normas de qualidade e na identidade para o alimento.

Agora, o produto deve ser classificado em quatro tipos (presunto cozido, presunto cozido superior, presunto cozido tenro e presunto de ave). Também foram detalhados os ingredientes que podem ser usados em cada um deles.

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A intenção é que o presunto passe a ter mais proteína e menos água em sua composição. Vale lembrar que os estabelecimentos registrados na pasta terão o prazo de um ano para se adequarem.

Essa é a primeira atualização nas regras para a produção de presunto no Brasil desde 2000, há 23 anos. O objetivo é que haja mais transparência para os consumidores.